Люди часто смотрят на проблемы здорового питания с совершенно противоположных точек зрения. Учёные утверждают, что абсолютно вредных продуктов нет. Дело в тонкостях. По аналогии с другими науками у науки о питании есть два основных закона, нарушать которые нельзя никому – ни больным, ни здоровым, ни молодым, ни старикам, ни женщинам, ни представителям мужского пола. Утрата здоровья – это кара за несоблюдение установленных правил.
Каждый человек должен примерно представлять калорийность своей еды, потому что лишние калории – это ожирение плюс сопутствующие заболевания, среди которых превалируют болезни сердечно-сосудистой системы (56% смертей в нашей стране). Главная причина развития этих недугов – избыточность калорий в потребляемой пище (первый закон).
Второй закон говорит о том, что должно быть соответствие между химическим составом рациона и физиологической потребностью в биологически активных веществах. Их нужно очень много (независимо от источника поступления), так как они не накапливаются, сразу тратятся, а поступают только с пищей. Рекомендуется не упускать из виду витаминизированные низкокалорийные молочные продукты, которые помогают снизить содержание жира в организме и добавить витамины и различные полезные вещества в соответствии с нормами.
Вредных продуктов не бывает, плохим и нездоровым может быть исключительно ваш рацион. Если на завтрак вы выпили кофе с пятью кусками сахара, стакан жирных сливок, съели 100 граммов копчёной колбасы и жирный творог, кусок торта, и это происходит каждый день, то следствием будет рост веса и артериального давления, повышение уровня холестерина и сахара крови, развитие сахарного диабета, атеросклероза и гипертонии.
Замените нездоровый завтрак на достаточное количество овощей и фруктов, зерновых продуктов, молочную и мясную пищу с низким содержанием жира, рыбу, салаты с растительным маслом. Основное – разнообразие продуктов и их количественное соотношение.
Чтобы сохранить здоровье, нужно 3 обычных приёма пищи (завтрак, обед и ужин), второй завтрак, полдник плюс на ночь – фрукты или стакан кефира. Стратегия есть чаще и понемногу не даёт запуска биохимических механизмов перехода на «экономию запасов». Если весь день голодать, а на ночь объесться, то постепенно это приведёт к ожирению.
На основании обобщённых научных данных Всемирной организацией здравоохранения разработаны рекомендации, описывающие принципы здорового питания, которые подойдут любому человеку, независимо от климатической зоны. Основанием этой пирамиды являются крупы, каши, макароны, хлеб грубого помола. На втором уровне находятся овощи и фрукты (400-600 г в день). На третьем – мясо, яйца, молочные продукты, рыба и морепродукты. А на самой вершине расположились сахар, кондитерские изделия и сладости. Соответственно более полезным будет употребление в пищу овощей и круп.
Наши сограждане едят больше, чем нужно, жирных мясных и молочных продуктов. Вместо рекомендованных ВОЗ 30% жира (в день) мы получаем 33-35%, а в некоторых регионах – 38%. Традиционно вместо мяса в чистом виде мы жуём колбасы и сосиски (скрытый жир – 30-40%), недоедаем фруктов и овощей, зато любим сладкое и кормим им наших детей.
Комментариев нет:
Отправить комментарий